Proses Fermentasi Rumen dan Pembentukan Asam Lemak Volatil (VFA) Pada Sapi

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengurai informasi dari proses fermentasi rumen dan pembentukan asam lemak volatil (VFA) pada sapi melalui metode berbasis studi literatur. Data diperoleh dari jurnal nasional dan internasional tahun 2015–2025 yang membahas fermentasi mikrobiologis, interaksi mikroorganisme, serta faktor yang memengaruhi keseimbangan rumen. Hasil kajian menunjukkan bahwa fermentasi rumen melibatkan aktivitas bakteri, protozoa, dan fungi yang mendegradasi karbohidrat kompleks menjadi asetat, propionat, dan butirat sebagai sumber energi utama sapi. Interaksi antarmikroba, seperti mutualisme dan cross-feeding, berperan penting dalam meningkatkan efisiensi fermentasi. Selain itu, pH rumen merupakan faktor kritis yang menentukan stabilitas aktivitas mikroba, di mana kisaran 6,0–7,0 menghasilkan produksi VFA optimal. Bahan pakan yang mudah di fermentasi cenderung meningkatkan VFA namun menurunkan pH. penelitian ini menegaskan pentingnya keseimbangan pakan dan kondisi rumen untuk mendukung nutrisi sapi.