Strategi Pengembangan Produk Olahan Singkong (Donat Singkong, Brownis Singkong, Puding Singkong) dalam Rangka Menghadapi Expo Kewirausahaan Mahasiswa

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi pengembangan produk olahan singkong yang efektif, khususnya donat singkong, brownis singkong, dan puding singkong, sebagai persiapan menghadapi Expo Kewirausahaan Mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Negeri Gorontalo. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Pengumpulan data dilakukan melalui focus group discussion (FGD) dan wawancara mendalam terhadap 12 mahasiswa dari 5 kelompok usaha peserta expo, serta studi dokumentasi sebagai data pendukung. Analisis data menggunakan teknik analisis tematik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi pengembangan produk mencakup empat aspek utama. Pertama, inovasi varian produk dikembangkan dengan total 15 varian (masing-masing 5 varian untuk donat, brownis, dan puding singkong) yang mengkombinasikan cita rasa modern dan lokal. Kedua, desain kemasan disesuaikan dengan karakteristik produk menggunakan box food grade, standing pouch, dan cup plastik dengan label informatif dan desain Instagramable. Ketiga, penetapan harga mempertimbangkan harga pokok produksi dengan margin 77-100% serta daya beli mahasiswa. Keempat, strategi promosi terintegrasi melalui jalur offline (stand expo, sampling, diskon) dan online (Instagram, TikTok, WhatsApp Business, serta pemanfaatan AI untuk konten kreatif). Penelitian ini menyimpulkan bahwa perencanaan strategis yang matang sebelum expo sangat menentukan keberhasilan dalam memanfaatkan momentum expo sebagai ajang peluncuran produk sekaligus membangun brand awareness inovasi olahan singkong di kalangan mahasiswa dan masyarakat umum.